Sopa de Abóbora com Hortelã

Ingredientes

500 g de abóbora-japonesa descascada e picada
2 xícaras de chá de caldo de carne
½ cebola média picada
1 colher de sopa de hortelã picada
¼ de xícara de chá de creme de leite light
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque em uma panela a abóbora, o caldo de carne e a cebola. Leve para cozinhar e, assim que ferver reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto, despeje na panela com a sopa restante e deixe ferver. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e sirva.

Rendimento: 4 porções