O primeiro passo é abandonar as refeições rápidas e diminuir a ingestão de alimentos industrializados, pobres em nutrientes vivos e essenciais. Isso porque a alimentação desequilibrada é uma das grandes responsáveis pela formação dos tais radicais livres.

Seu cardápio deve dar um bom espaço para alimentos integrais, frescos e funcionais — aqueles que além de nutrir, oferecem substâncias que fortalecem o sistema imunológico, combatem os radicais livres, aceleram o metabolismo e melhoram o funcionamento do seu organismo.

Sempre que possível, prefira alimentos orgânicos. Os alimentos cultivados sem agrotóxicos, além de não conterem substâncias tóxicas ao seu organismo, contêm um teor maior de nutrientes e substâncias antioxidantes, como os bioflavonóides e as vitaminas A, C e E, elementos importantes para o combate aos radicais livres e o funcionamento adequado do seu organismo.

Além de uma alimentação saudável, a medicina ortomolecular lança mão de suplementos de vitaminas, minerais, lactobacilos, ácidos graxos, proteínas e aminoácidos que combatem os radicais livres, aumentam a imunidade, melhoram a vitalidade e a qualidade do sono, reduzem o estresse e o desejo por doces, combatem a TMP e aceleram o metabolismo.

Esses suplementos são recomendados de acordo com a necessidade de cada um e as formulações variam de acordo com as carências encontradas no seu organismo e, devem ser tomados apenas com orientação médica.

O tratamento ortomolecular completo começa com exames que tem como objetivo investigar a concentração de vitaminas, minerais e metais tóxicos no seu organismo. Essa pesquisa pode ser realizada no cabelo, sangue, urina ou saliva. Com o resultado em mãos, o profissional elabora uma dieta personalizada e prescreve suplementos, para restabelecer o equilíbrio bioquímico do organismo.

Dieta elaborada por:

Setor de Nutrição da Clínica Frederico Pretti – Belo Horizonte – MG

Nutricionistas:
Leticia Pimenta – CRN 03100869
Glesiane Alves – CRN 07101587
Bethania Marinho Siqueira – CRN 06100433

¼ xícara de chá de vagem picada
¼ xícara de chá de chuchu picado
¼ xícara de chá de aipo picado
2 folhas pequenas de alface picada
¼ xícara de chá de broto de feijão
2 colheres de sopa de salsão (talo) picado
1 colher de sobremesa de cebola picada
½ dente de alho espremido
2 colheres de chá de óleo de canola
400 ml de caldo básico de carne para o preparo de sopas
2 colheres de chá de shoyu light
1 pitada de gengibre ralado

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho no óleo de canola. Acrescente o salsão, a vagem, o chuchu e refogue. Em seguida acrescente o caldo de carne. Quando estiverem quase cozidos, acrescentes os brotos e a alface. Adicione o shoyu e o gengibre. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

½ dente de alho espremido
½ tomate sem pele e semente cortado em cubos
2 colheres de sobremesa de salsão (talo) picado
¼ cenoura picada em cubos
Folhas de repolho rasgadas
400 ml de caldo básico de carne para o preparo de sopas
2 colheres de chá de óleo de canola
Pouco sal
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande refogue o alho no óleo de canola. Acrescente os outros ingredientes um a um mexendo sempre. Refogue por 10 minutos e acrescente o caldo básico de carne. Cozinhe por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

Folhas de alface roxa
Folhas de alface americana
Lascas de queijo parmesão
Croutons de pão integral

Modo de preparo

Rasgue as folhas de alface em uma travessa e reserve. Salpique os cubos de pão. Sirva com o molho de alcaparras á parte.

Croutons

Ingredientes

3 fatias de pão integral
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem

Modo de Preparo

Corte o pão em quadrados bem pequenos, mas iguais. Doure um pouquinho o azeite e acrescente os cubinhos de pão e deixe dourar, mexendo de vez em quando, para não queimar. Retire do fogo, passe para um prato e reserve.

Molho de Alcaparras

Ingredientes

6 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de alcaparras
1 colher de sopa da conserva das alcaparras

Modo de Preparo

Coloque os ingredientes do molho em uma vasilha, exceto os temperos. Macere bem as alcaparras para engrossar o molho. Acerte o tempero com o sal e a pimenta. Sirva acompanhando a salada.

Folhas de alface americana
Folhas de alface roxa
Folhas de rúcula
1 cenoura vermelha cortada em palito e cozida “al dente”
1/3 de manga Haden cortada em tiras finas

Modo de Preparo

Rasgue as folhas e disponha-as em uma saladeira. Salpique com a cenoura e as tiras de manga. Sirva com o molho à parte.

Rendimento: 3 porções

Molho Shoyu com Mel

Ingredientes

6 colheres de sopa de molho shoyu
½ colher de sobremesa de mel
3 colheres de sopa água para diluir

Modo de Preparo

 Misture todos os ingredientes e acrescente a água no final.

Rendimento: 1 molheira pequena

1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
½ cebola picada
½ cenoura picada em cubos
2 colheres de sopa de ervilha
2 colheres de sopa de uva-passa
2 xícaras de chá de arroz integral pronto
1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Em uma panela refogue o azeite com a cebola, a cenoura, a ervilha e uva-passa. Adicione o arroz já aquecido e misture. Acrescente a cebolinha picada. Sirva quente.

Rendimento: 3 porções

1 xícara de chá, não muito cheia de arroz integral
3 xícaras de chá de água
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
½ tablete de caldo de galinha 0 % de gordura
Sal a gosto
2 colheres de sobremesa de uva-passa
½ xícara chá de cenoura cozida e picada em cubos
Salsa e cebolinha picada
1 colher de sopa de óleo de canola

Modo de Preparo

Doure bastante em uma panela com óleo o arroz, o alho, a cebola e o sal. Acrescente a água aquecida e deixe cozinhar em fogo lento até amaciar o arroz. Retire o arroz coloque-o num refratário e misture a cenoura picada, as passas, a salsinha e a cebolinha.

Rendimento: 2 porções

1 dourado inteiro de 2,5 kg
3 cebolas raladas
3 dentes de alho espremidos
2 colheres de sopa rasa de manteiga sem sal
1 copo de vinho branco seco
2 limões
1/2 molho de salsa fresca
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino branca, moída na hora
2 azeitonas pretas ou verdes

Modo de Preparo

Descongelar o dourado, escamar, limpar bem e lavar. Fazer um corte na barriga do peixe, lavar e limpar. Enxugar o peixe, retirar os olhos, colocar as 2 azeitonas pretas ou verdes. Numa tigela, misturar as cebolas, o alho e as ervas. Colocar sal e pimenta-do-reino e rechear o peixe. Reservar. Rechear o peixe com a farofa e costurar. Por cima polvilhar no peixe todo sal, pimenta-do-reino branca, moída na hora, caldo de 2 limões. Em um tabuleiro bem untado de manteiga, colocar o peixe, derramando em cima manteiga derretida e o vinho branco. Levar ao forno quente por cerca de 1 hora. Não virar o peixe. Retirar, colocar em uma travessa, enfeitar com salsa e rodelas de limão.

3 filés de salmão
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere os filés com sal e pimenta. Pincele os filés com o azeite. Asse ou grelhe os filés em fogo brando, dourando dos dois lados. Coloque numa travessa e sirva com molho de sua preferência.

Rendimento: 3 porções

3 filés de salmão
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
1 receita de creme de espinafre
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta. Pincele os filés com o azeite. Asse os filés em fogo brando, dourando dos dois lados. Coloque numa travessa, cubra com o creme de espinafre e leve ao forno para assar.

Creme de Espinafre

Ingredientes

½ xícara de chá de creme de leite light
½ xícara de leite aquecido
Sal e noz-moscada a gosto
Pimenta vermelha – ½ unidade
½ molho de folhas de espinafre cozidas e trituradas com faca
½ colher de sobremesa de manteiga
½ cebola pequena ralada
1 colher de chá de maisena dissolvida em um pouco de água

Modo de Preparo

Doure em uma frigideira a cebola na manteiga e acrescente o espinafre triturado. Adicione o leite, o creme de leite, o sal, a noz-moscada e a pimenta. Aqueça em fogo brando por 5 minutos e adicione a maisena dissolvida em água, mexendo bem sem deixar ferver. Sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções