Lasanha de Berinjela ao Forno com Atum

Ingredientes

1 unidade de berinjela grande
1 lata de atum em conserva de água
2 tomates pequenos e maduros cortados em rodelas
1 cebola pequena em rodelas finas
1 ½ xícara de chá de molho de tomate
Azeite extravirgem para regar

Modo de Preparo

Corte as berinjelas no sentido longitudinal em fatias bem finas. Em uma fôrma refratária, coloque uma camada de berinjela, outra de sardinha, outra de rodelas de tomate e cebola e repita até terminarem os ingredientes. Regue com um pouco de azeite, o molho de tomate e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio para assar por 20 a 25 minutos.

Rendimento: 2 porções

Molho de Tomate

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 dente de alho
2 tomates maduros sem pele
1 colher de sopa extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto

Molho de Preparo

Pique finamente os dentes de alho e refogue-os no azeite rapidamente até que comecem a dourar. Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate e refogue bem. Acrescente um pouco de água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe o molho, amassando levemente os pedaços de tomate com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 2 porções