Dourado ao Forno

Ingredientes

1 dourado inteiro de 2,5 kg
3 cebolas raladas
3 dentes de alho espremidos
2 colheres de sopa rasa de manteiga sem sal
1 copo de vinho branco seco
2 limões
1/2 molho de salsa fresca
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino branca, moída na hora
2 azeitonas pretas ou verdes

Modo de Preparo

Descongelar o dourado, escamar, limpar bem e lavar. Fazer um corte na barriga do peixe, lavar e limpar. Enxugar o peixe, retirar os olhos, colocar as 2 azeitonas pretas ou verdes. Numa tigela, misturar as cebolas, o alho e as ervas. Colocar sal e pimenta-do-reino e rechear o peixe. Reservar. Rechear o peixe com a farofa e costurar. Por cima polvilhar no peixe todo sal, pimenta-do-reino branca, moída na hora, caldo de 2 limões. Em um tabuleiro bem untado de manteiga, colocar o peixe, derramando em cima manteiga derretida e o vinho branco. Levar ao forno quente por cerca de 1 hora. Não virar o peixe. Retirar, colocar em uma travessa, enfeitar com salsa e rodelas de limão.