Rocambole de Carne Recheado com Palmito e Molho de Tomate

Ingredientes

600g de carne moída
2 pãezinhos franceses amanhecidos
½ xícara de chá de água
2 claras
1 cebola grande picada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadinhas
1 vidro de palmito em rodelas
1 lata de molho de tomate em pedaços refogada com azeite extravirgem e alho (ver receita)

Modo de Preparo

Em um recipiente coloque o pão e umedeça-o com água. Em uma tigela junte a carne moída com o pão umedecido, às claras, a cebola, o alho, o sal, a salsinha e a cebolinha. Amasse muito bem com as mãos, até obter uma massa homogênea. Sobre uma folha de papel manteiga, abra a massa na espessura de mais ou menos 1 cm. No centro, coloque o palmito em rodelas. Com ajuda do papel, enrole como um rocambole. Depois de enrolado embrulhe com papel manteiga e feche bem as pontas. Leve ao forno a 180ºC, em uma assadeira média e asse por aproximadamente 40 minutos. Após esse período, abra o papel e volte o rocambole ao forno para dourar. Acrescente o molho de tomate e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções